11月8日，在成都市新开寺街，街道两旁的肉铺挂满了香肠腊肉。
新华网成都11月19日电（吴晓、张可凡）在川渝地区有一个悠久的传统，立冬后各家各户都要着手“灌香肠”。香肠，也称作“腊肠”。一节节肥瘦相间、麻辣鲜香的川味香肠，承载着四川人的乡愁。
川味香肠主要材料取自猪肉，以猪大腿肉为优，将花椒面、辣椒面、盐、糖等调料和打碎的猪肉混合在一起，腌制12-24小时，再把腌好的肉灌进洗净的肠衣里，扎好风干即可。
四川绵阳历来都有制作腊肠的习俗，近年来绵阳腊肠在“双11”等各大购物节期间销售火热。成都人杨虎是一名80后，8年前在绵阳三台县创办了腊味品牌“杨大爷”。
2017年，苦于没有线下销售渠道的杨虎靠电商平台打开了市场。线上形成规模后，绵阳当地腊肠加工厂、腊肠品牌如春笋般涌现。
11月8日，商户正在制作香肠。
初见杨虎这位“杨大爷”，第一反应是“不老”。“我有一个大伯，我们在老家的方言里面是叫他‘大爷’。每逢过节的时候，都要到我们大爷家里去，还要尝他每年给我们杀的年猪做出来的香肠和腊肉。”据杨虎介绍，长大以后他问大爷能不能传授制作腊肠的配方和绝活。“他就告诉我，可以把配方给你，但是你要把它发扬光大。我们大爷也是农村里的，现在已经过世了，但是现在我确实把我大爷的配方给发扬光大了。”
杨虎在西藏出生，父母是援藏的军人，幼年杨虎没少吃香肠腊肉拌饭。他觉得“这是最美味的东西”。大学毕业以后，杨虎经常去外地出差，商超里的腌腊制品，总让他觉得与家乡的味道有一定距离。
带着一味麻辣的乡愁，杨虎走遍了四川，用三年的时间去调整和寻找川式腌腊的味型，开设了名为“杨大爷”的线上店铺。
满载着腊肠频繁出入的货车、仓库里堆满的包裹、穿梭在小城街道的快递员、在镜头前坚持几小时直播的95后返乡女孩……今年“双11”期间，三台县呈现出一片繁忙的图景。
三台县与中国许多小城一样，不为外人熟知。然而最近几年，当地出产的腊肠借由线上平台畅销全国。电商催生出腊肠产业的机遇，吸引一大批80后、90后返乡创业，让这座曾经人口流失严重的县城重新焕发出了生机。
“我们在2013年8月份开始，做‘杨大爷’的电商的创业项目。我们其实没有太多的经验，‘双11’的巨大销量给我们带来了巨大的欢乐，但是它（也带来）巨大的麻烦，订货和销售出现了严重的脱节。”杨虎称，从2017年的冬天开始，他们就下定决心要做数字化，通过两年的努力和阿里云提供的数据，他们和一些软件开发商一起研发，最终实现了半自动化以及半数字化的仓储管理模式。
11月8日，商户正在整理灌制好的香肠。
“我们从以前最多的时候150人发四五千个包裹，到现在一天发1万多个包裹只需要不超过40人。（从）原料到生产，到我们入库，再到出货，再到打包到消费者手上，全产业链打通了。今年‘双11’，我们仓储端有（价值）700万到800万元的成品备货。”杨虎说。
11月8日，街道两旁的肉铺挂满了香肠腊肉。
通过政府、平台商家的共同努力，当地腊肠市场逐渐规范化：过去传统的家庭式手工作坊模式变成了现代化的企业生产。绵阳腊肠的兴起还推动了养猪、树椒产业的繁荣。这座小城，正在焕发出新的生机，带动当地人致富增收。
