010070200010000000000000011100001129212420
“大家加把劲，抓紧施工，争取在本周五之前完工！”12月13日，在位于广安市武胜县的重庆市毛哥食品开发有限公司武胜基地（以下简称“毛哥食品”）1号泡菜车间外，一台挖掘机正在开挖沟渠，4名工人在已挖好的沟渠内铺设下水管道。公司常务副总经理郭义刚督促完施工情况，又快步走进厂房内检查泡菜池的情况。“1号泡菜车间共有59个泡菜池，可腌制泡菜4000余吨。我们正在赶工期，这周五就要下青菜了。”
近年来，武胜县抢抓成渝地区双城经济圈建设重大战略机遇，加快构建从火锅原料种植到技术研发、产品加工、消费体验的火锅全产业链生态圈。目前，武胜火锅产业园已入驻企业30余家。已投产企业争相备战春节旺季促消费，在建企业抢抓工期力争明年开门红……这个12月，整个产业园呈现出的生产销售势头如同火锅那样“红火”。
市场“火”
日发货2000件，“武胜造”老鸭汤瞄准全国年夜饭餐桌
走进毛哥食品大院内，一股咸香味便扑面而来，越往深处走，泡菜味道愈发浓郁。车间外，一辆12轮重型货车格外显眼，货车仓栏里，绿油油的大叶青菜叠满了一层又一层。
“这已经是今天的第5车了！”郭义介绍，“最近公司上下都在忙着下青菜，每天8车，一车30多吨，几乎每天都要忙到凌晨。这个冬天我们计划泡6000吨青菜，预计明年1月10日全部下完。”
走进5号泡菜车间，只见数十名工人分成两组，拿着长柄叉将青菜分别叉进两座泡菜池。一层泡菜、一层盐……就这样层层叠叠填满一个长9米、宽6米、深3.5米的泡菜池。
“这是我们的特殊工艺。”郭义介绍，“基地所有的泡菜腌制时间都在10个月以上，目的在于降低泡菜的亚硝酸盐含量，同时产生乳酸菌，进一步发酵提升口感。”
另一边，去年12月下池的10排10号泡菜池已腌制完成，3名工人正将泡菜装进数个专用塑料桶，再用叉车送进杀菌清洗间。预计两天后，这池泡菜就将被加工成老鸭汤和酸菜鱼汤料，运往全国各地。
重庆1100件、南充408件、渠县340件……在毛哥食品的库房里，整齐摆放着数千件老鸭汤汤料成品，并依次标注着货物目的地和件数。“双节临近，我们也进入发货旺季，最近平均每天都要发2000件左右，明年1月初将达到峰值，预计这两个月要发5万件。”
除了备战元旦春节旺季，毛哥食品还在为明年的生产做准备。进原材料、检修生产线、研发新产品……“现在我们的状态就是4个字——大干快干！”郭义说，“目前公司已收到8000万元的预订单，明年的生产目标争取向1亿元冲刺。”
建设“火”
融美景美食于一体的火锅庄园预计明年8月亮相
12月13日下午，在武胜县火锅庄园项目建设现场，顺着大型机械压出的车辙登上坡顶，武胜县第一座嘉陵江特大桥尽收眼底。“这是未来大家在火锅庄园吃火锅的地方，100桌在坡顶围成一个圈，中间下降5米挖一个人工湖，大家可以在十里嘉陵画廊的美景下，边涮火锅边欣赏湖中舞台上的表演。”项目负责人李继光介绍。
火锅庄园项目总占地约55亩，依托白鹤观体育公园，融合生态休闲场景，采用“公园+火锅”的跨界融合模式，建设火锅消费体验街区，预计明年8月对外开放。“这将成为武胜火锅旗舰店，也是对全县火锅产业的系统展示和推动。”武胜县经信局局长谭宇说。
目前，火锅庄园项目正在进行土地平整和塑形、场地雨污水管网铺设等工作，全力以赴赶工期。
在武胜火锅产业园内，同样在抢时间、赶工期、抓建设的还有四川弘朗食品火锅食材及餐饮半成品加工项目。在项目建设现场，塔吊正在向研发楼运送混凝土，10余名工人协作打地面垫层，项目指挥部的墙上还挂着一幅全年天气表。
“你看，8月高温天气耽误了大半个月，9月20日到27日下雨完全不能施工。”四川弘朗食品有限公司负责人田爱民介绍，“为了把工期抢回来，我们增加了设备和人手，从之前的30余人，到最高峰有120人同时施工。经过大家的努力，目前进度已达到预期。”
“接下来，我们将继续保持拼的势头，一鼓作气，预计在春节前主体完工，明年上半年投产。届时，全国的朋友都能品尝到我们主打的五香肘子、麻辣郡肝等预制菜。”田爱民说。（记者 邓涵予）