东坡肘子以猪肘为食材，辅以花椒、料酒等调料烹制，色泽红亮，肥而不腻、软而不烂，咸鲜麻辣、香味浓郁，其制作技艺被列入四川省非遗代表性项目名录。

东坡肉色泽红亮，肉质软糯，以宋代文学家苏东坡的名字命名，以红烧为主要烹制手法。

汉阳棒棒鸡以优质的土鸡肉为原料，色泽红亮、质地软嫩、麻辣鲜香，深得食客喜爱，其制作技艺被列入眉山市非遗代表性项目名录。

石棉烧烤色泽红亮，麻辣鲜香，风味独特，融合汉、藏、彝等多民族元素，拥有串串烧烤、铁板烧、锅盖烧、网烧、瓦片烧等多种形式，形成独特的饮食文化。

九襄黄牛肉来自汉源县九襄镇，色泽红亮、肉质细腻、咸鲜麻辣，旧时基本为碗碗牛肉，如今还发展出了汤锅、小炒、粉蒸等形式。

宝兴藏式火锅色泽鲜艳、肉质略软、咸鲜香浓，是宝兴县硗碛藏族乡的一道特色名菜。

桂兴羊肉以体格健壮、肉质鲜嫩的桂兴山羊为主食材，辅以八角、郫县豆瓣等调味料，用独特的烹饪技艺制作而成，色泽红亮、软嫩多汁、香气浓郁。

武胜渣渣鱼以黄焖、干烧、红烧、煎炸为主制成，色泽红润、肉质鲜嫩、骨刺酥软、咸鲜香辣，此菜所选鱼体型较小，故称“渣渣鱼”。

三汇水八块色泽红亮，质地脆嫩，麻辣鲜香，是达州市渠县三汇镇的传统名菜。在制作中离不开水，而整只鸡按部位又可分为八块，所以称作“水八块”。

灯影牛肉，灯照透影、薄如蝉翼，色泽油润红亮、鲜香酥脆，入口化渣，其制作技艺被列入四川省级非遗名录。

江口青鳙是平昌县特产，肉质坚实、鲜美且营养丰富。江口青鳙豆花鱼以江口青鳙为主要食材，加上自制豆花鱼调料烹制而成，细滑爽嫩、咸鲜微辣。

南江县特产南江黄羊，肉质鲜美、紧实，以它为食材创制的滋补汤锅汤色乳白，羊肉质地软糯，味道咸鲜。

西充铜火锅以西充土猪肉为主、蔬菜等为辅，有荤有素，有汤有菜，口感丰富，味道鲜美，香气扑鼻。既可配整桌宴席，又可单独成席。

张飞牛肉，肉质细滑紧密，咸鲜香浓。因其外观特征为“表面墨黑、内心红亮”，与传说中三国时期猛将张飞形象相似，由此得名。

筠连椒麻鸡历史超过百年，食材选用乌骨鸡，配以秘制佐料烹制，色泽红亮，肉质细嫩结实，麻辣鲜香，风味独特、口感上佳。

李庄白肉色泽红亮，肉片厚薄均匀、又宽又长且可透光见影，肉质软嫩，咸鲜香辣微甜，蒜味浓郁。

峨眉山雪魔芋与农家土麻鸭、郫县豆瓣等搭配，烹制出雪魔芋烧鸭，色泽红亮，咸鲜辣香，魔芋酥软多汁，鸭肉软糯，香味浓郁。

乐山甜皮鸭选取生长期为60天左右的土麻鸭，用特制卤水卤制，最后入油锅炸制、上糖上色，色如琥珀，肉质细嫩，飘香持久。

西坝豆腐色泽红亮，造型别致美观，咸鲜微辣，象征着阖家团圆、事业兴旺、红红火火。

将鳝鱼炸至卷成圆圈时捞出锅，再炒至两面金黄，成菜骨酥脆、肉细嫩，咸鲜麻辣。炒后的小鳝鱼如龙一样盘卷，由此得名。

将青鱼宰杀、洗净，与泡酸菜、豆瓣酱、坛子肉翻炒，加清水与各食材、调料煮熟，色泽红亮，肉质细嫩，咸鲜麻辣。

将鲜活鲶鱼宰杀、洗净、切块，用各调味料煎炸、翻炒、烹制成麻辣鲜嫩的菜肴，色泽红亮，鱼肉细嫩，咸鲜香辣。

著名画家张大千所创制的大千菜之一，用鲤鱼与五花肉、鲜香菇、郫县豆瓣等食材烧制，鱼形完整，色泽红亮，咸鲜微辣，干香入味。

剑门关土鸡肉质鲜美、口感劲道；剑门火腿，爪弯腿直、腿心丰满，瘦肉嫣红、肥肉乳白，肉质干爽。两者相炖，色泽金黄，香气浓郁，味道鲜美。

鼎锅炖腊肉以猪蹄为主料，用农家鼎锅炖煮而成，猪蹄紧实软糯、色泽棕黄、咸鲜醇厚、香味浓郁。

剑门豆腐形似灯笼，质地细嫩，味道咸鲜、略带麻辣。将豆腐按剑阁花灯形状精细制作而成，代表吉祥喜庆和剑阁县人民对美好生活的向往。

太白鸡色泽浅黄、肉质鲜嫩软糯、咸鲜美味、香气浓郁，将鸡肉切块、洗净、焯水，入清水、姜片、葱段等旺火烧沸、小火炖熟。

江油肥肠色泽红亮、汤汁香醇，由猪大肠焯水、洗净、切块，入辣椒翻炒，加入食盐、料酒等调料烧制而成。

糯米咸鹅蛋色彩丰富，咸鲜香浓，风味独特，以优质糯米、鲜红豆、鲜玉米、腊肉等食材填充于鹅蛋内，蒸后食用。

连山回锅肉色泽棕红、咸鲜微辣、细嫩化渣、肥而不腻，由连山供销社餐馆在四川回锅肉基础上精心改制而成。

豆花与泡酸菜、猪肉片、时令蔬菜等食材一锅煮，豆花细嫩、绵而不老，荤而不腻，其制作技艺被列入四川省非遗名录。

白马鸡汤汤清味浓、咸鲜清香，以土公鸡肉、猪油、干花椒为主料，其制作技艺被列入泸州市非遗项目名录。

古蔺麻辣鸡色泽金黄，皮脆肉嫩、麻辣鲜香。在烹制时将土鸡洗净焯水切块，再用辣椒油、芝麻油、冰糖等调制成麻辣味汁淋于鸡块上，香味扑鼻。

尧坝红汤羊肉是泸州市合江县特色美食，成菜色泽红亮、肉质细腻略软、香味浓郁、辣味温和，其制作技艺被列入合江县非遗项目名录。

米易铜火锅第一层为素菜，第二层为新鲜荤料，第三层为腌腊荤料等，用料多样、质感丰富、风味独特。

盐边牛肉取材自放养牛，佐以川式调味法烹制，色泽自然、麻辣鲜香，肉质紧扎鲜嫩、味浓不腻。

盐边油底肉因猪油凝结覆盖猪肉而得名，色泽浅黄、醇香浓郁、肉质保鲜、肥而不腻，被列入国家地理标志保护产品名单。

牛佛烘肘是自贡特色菜肴，创制于自贡牛佛镇，色泽棕红，肉质软滑、有弹性，咸鲜香浓、肥而不腻。

冷吃兔是自贡盐帮菜名品，色泽红亮、质地酥软、麻辣鲜香、回味悠长，于2014年被列入国家地理标志保护产品名单。

富顺豆花颜色洁白、绵而不老、嫩而不溏，咸香麻辣、鲜美可口，是四川省级非遗美食，其制作技艺被列入四川省首批非遗名录。

简阳羊肉汤以羊肚、羊肉、羊肠等为主料，煮于羊骨汤中，汤色奶白、汤汁香浓，肉质熟软、味道鲜美。

樟茶鸭是成都传统特色名品，因用樟树叶和茶叶熏制而得名，色泽深红、肉质油亮、皮酥肉嫩、咸鲜香醇。

盘飧市是成都腌卤食品餐馆，入选商务部“中华老字号”企业名录，所售卤菜、卤肉、卤猪舌等卤菜品种繁多、质地糯软、味道鲜咸。

陈麻婆豆腐是川菜传统名品，以细碎牛肉与豆腐一起烧制，色泽红亮、麻辣咸鲜烫酥嫩俱备，豆腐形整不烂、味道浓厚。

夫妻肺片食材中无牛肺，以牛肉、牛肚、牛心、牛舌等为主，制作精细，片大而薄、色泽红亮、软糯适口、麻辣鲜香，被列入四川省级非遗美食。

鱼香肉丝是川菜传统经典名品，以猪肉、木耳等为主料加调味品炒制。食材中虽无鱼，但成菜具有“鱼香味”，咸鲜甜酸辣兼备、葱姜蒜风味突出。

豆瓣鱼是四川传统特色名菜，在鱼肴烹制中多使用豆瓣酱调味，豆瓣香味浓郁鲜明，鱼肉色泽红亮、细腻鲜嫩、咸辣酸甜。

宫保鸡丁色泽棕红、鸡肉鲜嫩、花生香脆、味道咸鲜酸甜麻辣，以鸡丁、红辣椒、花生米为主料，辅以秘制芡汁勾芡而成。

开水白菜看似只是清水中漂浮着一棵小白菜，实则是用老母鸡、老母鸭、火腿、干贝等食材熬制的上乘清汤所制，汤汁清澈如水、味道咸鲜淡雅、香气浓郁醇厚。

回锅肉因在烹饪中两次加热成菜而得名，色泽红亮、肉质略软、咸鲜微辣微甜、香味浓郁，蕴含着祈求幸福吉祥等内涵。